克日，，，中央电视台新闻频道播出了一则名为《40天能长到2.5公斤 专家释疑食用白羽肉鸡是否清静营养》的新闻专题，，，其中，，，中国农业大学罗云波教授、中国疾控中心权威专家何丽等多位专家学者，，，向天下观众科普了白羽肉鸡的真正生长原理。。。。有关白羽鸡的种种议论，，，再次引起了社会各界的强烈回声。。。。于是，，，针对白羽肉鸡为什么长得这么快，，，究竟能不可吃，，，吃得安不清静等问题，，，我们连系各方意见举行进一步的探讨，，，并做出详细解读。。。。 

       消耗者平时所说的肉鸡，，，学名即白羽肉鸡。。。。中国农业大学特殊食物研究中心罗云波教授，，，指出白羽鸡是因自身的遗传基因，，，决议了它生长快这个特点。。。。现在海内饲养的白羽肉鸡，，，是经由全天下科学家，，，经由一百多年杂交选育得出的优良、快大品种。。。。现代肉鸡快速生长，，，基础原因很简朴，，，是选择育种的效果。。。。所谓选择育种，，，就是通过人工干预，，，选择具有优异的父本母原来培育子女。。。。其原理类似中国杂交水稻手艺，，，持续举行同样的筛选繁育，，，数代以后，，，就获得了生长越来越快，，，肉也越来越多的肉鸡品种。。。。

       随着育种手艺的前进，，，肉鸡生长性能有一个稳步变迁的历程。。。。现在天下商品肉鸡大部分在40多天出栏，，，最常见的是在45日龄左右，，，这些周期属于正常水平。。。。从下表数据可以看出70余年来，，，肉鸡生长性能稳步变迁的历程。。。。

       因此，，，肉鸡生长快、出栏早，，，这是现代白羽肉鸡的基因特征决议，，，而非各人所说的被迫生长。。。。而现代肉鸡养殖工业生产的肉鸡，，，除了品种优选外，，，还要在饲养情形、科学喂养、防疫等步伐上抵达相关清静标准，，，才华为市场和消耗者提供可靠的高品质鸡肉。。。。首先是鸡场设施标准化。。。。自动控制温度、湿度的全关闭情形，，，24小时透风系统，，，自动供水、供料。。。。

       其次是饲养与治理科学。。。。现代肉鸡的优选基因，，，配合优质饲料，，，凭证肉鸡各生长阶段特点，，，科学配比玉米、豆粕等营养平衡的饲料，，，知足肉鸡差别生长阶段需求。。。。同时，，，建设切合肉鸡生长纪律的光照、喂料等程序。。。。现代白羽肉鸡的生长历程，，，也离不开有用的防病防疫步伐。。。。商品肉鸡相关标准中划定，，，从出生到出栏，，，肉鸡均经由疫苗免疫。。。。

       那么，，，白羽鸡生长速率快，，，营养因素与土鸡不可相提并论吗？
？？？？？中国疾控中心营养与康健所研究员何丽，，，经由一系列的视察后，，，得出结论：营养因素相差无几。。。。着实作为相同物种，，，白羽鸡与黄羽鸡的营养因素基内情同，，，都属于对人体有益、营养富厚的肉材。。。。其中最为主要的卵白质含量都在17%-18%之间，，，差别细小。。。。现实营养价值相差无几。。。。

      在现在“三高”盛行，，，减肥成风的今天，，，鸡肉具有卵白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低的“一高三低”的营养优势。。。。每100克鸡肉含有19.3克的优质卵白，，，脂肪仅9.7克，，，热量也只有167千卡，，，远远低于其他肉类。。。。这种低脂肪高卵白肉类将是餐桌的不二选择，，，预计到21世纪30年月，，，鸡肉将成为中国公共肉类膳食结构中的主流消耗品。。。。

参考资料：

[1]Zuidhof, MJ, et al. 2014 Poultry Science 93 :1–13

[2]楼梦良《家禽育种》，，，《外洋畜禽生产新手艺》中国农业大学出书社2003

[3]《商品肉鸡生产手艺规程》GBT 19664-2005